L'ESTBB délivre en 3 ans après le Bac le titre certifié d'Assistant de Laboratoire Biochimie-Biologie (niveau Bac+3).
Collaborateur direct du chercheur ou de l'ingénieur dans les laboratoires de recherche publique ou les laboratoires des industries pharmaceutiques ou de biotechnologies, l'Assistant de Laboratoire travaille principalement à la paillasse : il réalise des analyses, prépare des solutions, suit des protocoles expérimentaux, cultive des bactéries ou des cellules animales, ...
L'admission se fait après un Bac, ou pour quelques places chaque année après un Bac+1 ou un Bac+2 validé.

Le programme inclut de solides bases théoriques, une acquisition du métier grâce à de nombreuses heures de travaux pratiques, une ouverture à l'international forte, et une préparation à l'univers professionnel.
Deux stages obligatoires dans le cursus, d'une durée totale de 10 mois sur les 3 années de formation, permettent une mise en pratique des acquis et un premier contact avec le monde de l'entreprise.
Enfin, la 3ème année de formation peut être réalisée en
alternance.